Name: Tomita White Steel Higo Knife With Tsuchime Handle, Medium (75mm)
Brand: 肥後守
SKU: 68088b7ce9473d00115a7a4c
Price: 2780.0 TWD
Availability: InStock

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Tomita White Steel Higo Knife With Tsuchime Handle, Medium (75mm)

由富田滋先生所製作，得意的技法是在鍛造時製作出如波浪狀的刀紋。

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幾年前由富田修先生所製作的鍛造乱刃肥後小刀，隨著他的去世，暫無生產一陣子，而最近其繼任者富田滋已經重新生產。

肥後守這三個字由於是註冊商標的關係，因此除了永尾先生所製作的這類型小刀可稱為肥後守之外，其他職人製作的就不能使用該名稱。然而除了永尾先生之外，還有許多優秀的鍛造職人製作出工藝水準非常高的小刀，例如我們曾介紹過的、由佐治刀匠製造的「墨流」，還有就是在這裡要介紹給大家的「鍛造乱刃肥後小刀」。

鍛造乱刃肥後小刀是由富田先生所製作，他得意的技法是在鍛造時製作出如波浪狀的刀紋，而這也是「乱刃」此一名稱的由來。

此款小刀並不防鏽，因此在使用後最好能上油保養，油品可選擇針車油－不只便宜好用也容易購得，如果嫌麻煩也可以使用凡士林。如果刀子要拿來切一些食品，保養用油最好選擇苦茶油（或稱茶花油、樁油），請勿使用沙拉油，但是食用油不適合用來「長期」保存刀具，因油質會酸化反而導致刀具鏽蝕。不論使用什麼油品，塗抹時只要薄薄塗上一層，微微泛著油光即可。肥後守的刀刃厚實，若是刀刃鈍了可以藉由磨刀讓刀子回復鋒利。雖然程序較麻煩，但是這些過程都能讓人體會到回歸基本之後的工具使用經驗。

以下內容請務必閱讀：

富田先生的刀具在製造過程中有許多步驟是以手工完成，因此無法像機械生產般精美，仍留有手工製作痕跡，這也是它值得玩味的地方。我們幾乎可以這麼說，在世界上找不到兩把一模一樣的鍛造乱刃肥後小刀。如果您喜歡的是精緻、無暇的刀具，在選購之前請謹慎考慮，它可能不會符合您的需求。

最後，由於肥後小刀的結構不似西洋刀具擁有鎖定裝置，而它的轉軸也會隨著使用時間而逐漸變鬆（可藉由槌打轉軸再次讓它變緊），這是肥後小刀的特色，若無法接受則請勿選購。

註：

收折時長度約8.7公分（不含突出部分），刀刃長度約6.5公分，全長約15.5公分。

附桐盒、無刀套

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