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卡薩斯 花都精品莊園 頂級初榨橄欖油

卡薩斯 花都精品莊園 頂級初榨橄欖油

顛覆了橄欖油的傳統印象：非常強烈的果香、厚實油體、緊接而來的苦辣味、餘韻回甘。

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每年這時侯我們都會訂些橄㰖油，享受去年一整年的豐收。這次來的是2025/2026 採收季

幾乎在所有超市架上都能看到的特級初榨橄欖油（EVOO）對大多數人來說都不陌生，但是當我們第一次接觸到EVOO當中的精品莊園級橄欖油之後，完全顛覆了我們對於橄欖油的印象。非常強烈的果香、厚實的油體、緊接而來的苦辣味又將整個體驗轉進另一次高潮，最後以久久散之不去的餘韻結束、有些甚至還帶著回甘。這真的是橄欖油嗎？在品油時我們不禁這樣懷疑。



Casas De Hualdo 花都是一間在各項國際比賽中經常獲得前兩名的精品莊園橄欖油。出於對自然的熱愛、在廣達630公頃的自家橄欖園上採用最接近自然的方式管理，除了放牧約1800頭的曼徹格羊之外、常見山豬、野鹿穿梭其間。從豐富的野生生態可見莊園對於環境的重視。

好的橄欖油建議以生食的方式能夠享受到它最完整的風味，而由於它的穩定性高、酸度低，用於烹飪上也很合適。也能它當作調味料來使用，例如搭配巴薩米克醋林在沙拉上、或是用麵包來沾取食用，都能讓美味程度提升至不同層次。以下是單一品種橄欖油的風味介紹：

｜皮夸爾 Picual


風味描述：青番茄、羅勒
Picual 橄欖油以鮮明而強勁的風格著稱。其與眾不同之處，在於來自 托雷多省的內陸型氣候：相較西班牙其他產區，這裡能在更涼爽的條件下進行早採收，完整保留橄欖油的清新活力與風味深度。
  • 明顯的綠色果香，帶有青番茄、羅勒與新割青草的氣息
  • 清楚的苦味結構，與持久的辛辣尾韻取得平衡，在口中留下溫熱感
  • 中等偏長的餘韻，進一步強化其厚實而有力的個性
  • 化學參數（2025/2026 採收季）：
  • 酸度：0.11%
  • 過氧化值：2.8 meq
  • 酯類：<10 ppm
  • 多酚含量：655 ppm

Picual 擁有鮮明個性與扎實結構，特別適合追求「有存在感」橄欖油的人。其濃烈的綠色風味，非常適合需要強烈、持久風味支撐的料理，深受喜愛鮮明口感者青睞。
推薦搭配：

  • 烤肉類：羊肉、炭烤牛排等風味厚重的肉品
  • 地中海料理：西班牙海鮮飯、冷湯（Gazpacho）、香料燉菜
  • 濃味沙拉：芝麻葉或菊苣，搭配風味鮮明的食材
  • 熟成起司：Manchego PDO、Pecorino 等硬質熟成起司
  • 禽類料理：烤雞、烤火雞

｜寇尼卡布拉 Cornicabra

風味描述：橄欖葉、香草、蘋果
Cornicabra 風味層次豐富而深邃，濃烈且難以取代，是唯一原生於托雷多地區的橄欖品種。其果香鮮明，並伴隨著青蘋果、新鮮青草與青杏仁的細緻香氣。

  • 化學參數（2025/2026 採收季）：
  • 酸度：0.13%
  • 過氧化值：6.9 meq
  • 酯類：<10 ppm
  • 多酚含量：883 ppm
Cornicabra 以濃烈風格與明顯苦味聞名。橄欖特別採取極早期採收，確保橄欖油擁有強烈存在感，同時不至於壓過料理本身。這股原始而鮮明的性格，在口中展現為濃郁而集中的果香，帶有新鮮青草與青杏仁風味，隨後浮現芝麻葉與嫩羊生菜的細微層次，相較其他品種更為明顯的苦味，搭配中等辛辣尾韻，完整呼應其個性，中等餘韻，為料理增添持久而細膩的層次感。

Cornicabra 以其內在的複雜度與恰到好處的持久感脫穎而出，能低調卻確實地提升每一種食材。其獨特個性與深沉苦味，非常適合風味鮮明、需要「加深層次」而非收斂風味的料理。適合搭配：

  • 野味：鷓鴣、鹿肉，能突顯其深層肉香
  • 燉菜：重口味燉煮料理
  • 濃味沙拉：加入堅果或熟成起司的沙拉
  • 烤蔬菜：炭烤茄子、朝鮮薊
  • 熟成起司：Manchego、Cabrales，能襯托其口感結構
  • 禽類：烤或煎的雞肉、火雞，增添層次與深度
  • 魚與海鮮：沙丁魚等風味濃厚的魚類、重口味海鮮或炸魚
  • 甜點：杏仁蛋糕或巧克力蛋糕
新鮮的橄欖油會有較強烈的苦辣味，這種口覺在開瓶之後會隨著時間消退，當然，這也意味著其他的風味物質也會慢慢減退，因此會建議開瓶之後儘早使用。存放時請注意避光、放置陰涼處（不要冰冰箱）。

＊橄欖油的瓶中有填充氮氣保鮮，因此倒的時候會比較難倒，需要稍微甩動倒出。

西班牙製造，容量500ml

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