肥後守定駒:青紙夾層鋼

青紙鋼的特性是硬度高但又兼具韌性,是專業刀具才會使用的高級鋼材,而夾層鋼的鍛造方式則是日本傳統的鍛造法,能兼具不同鋼材與鐵材的長處因為較為費工,是在高級刀具上常見的作法。


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Description

說起超級小刀,許多人小時候都曾用它來削鉛筆、切橡皮擦,甚至會在桌子上亂刻(這是不良示範),而超級小刀就是參考肥後守所製造的產品。

肥後守的歷史可追朔至1894年左右,一開始並不叫做肥後守,後來由於大多數小刀都銷售至熊本縣,也就是古時的肥後國,因此才稱為肥後守小刀。它的產量在20世紀中期達到顛峰,後來由於削鉛筆機的普及與其他因素,使得肥後守逐漸式微,但是近10年來又開始受到矚目,在日本甚至有間小學已不使用削鉛筆機,改用肥後守來削鉛筆,新生入學時會每人發一把肥後守小刀。

肥後守根據鍛造方式與鋼材的不同等等,分為多種款式。青紙夾層鋼指的是把青紙鋼這種高級鋼材以類似三明治夾層的結構、夾在兩片鐵材中間再鍛造而成。青紙鋼的特性是硬度高但又兼具韌性,是專業刀具才會使用的高級鋼材,而夾層鋼的鍛造方式則是日本傳統的鍛造法,能兼具不同鋼材與鐵材的長處因為較為費工,是在高級刀具上常見的作法。


肥後守的用途其實不限於削鉛筆,也可以用來作些簡單的木工藝。從事戶外活動、事務工作或是日常生活也可使用,它原本就是早期的日常生活用刀具,在現代社會當中或許用途沒那麼多,但也能應付大多數的用刀需求。肥後守也可說是摺疊小刀的原點,它沒有精巧的鎖定裝置,刀刃展開後必須用拇指按著壓把以固定刀刃,構造簡單卻擁有很好的耐用度。

右邊是以夾層鋼鍛造方式製作的刀刃,在刀鋒處可以看見有一道顏色不同的痕跡,這是所謂的刀紋,每把刀的刀紋都不一樣,與左邊那把非夾層鋼鍛造的肥後守相較之下應該可以看出兩者不同。(武士刀也有刀紋,但刀紋的形成則是另一種方式)



註:
中尺寸青紙夾層肥後守折合時長度約9公分(不含突出部分),展開時約16.5公分,刀刃約7公分。

大尺寸青紙夾層肥後守折合時長度約10公分(不含突出部分),展開時約17公分,刀刃約7.5公分。

特大尺寸青紙夾層肥後守折合時長度約10公分(不含突出部分),展開時約21.2公分,刀刃約10.5公分。

刀鞘為黃銅材質,會隨著時間氧化。可使用銅油讓刀鞘恢復光亮,或是讓刀鞘有種氧化後的使用感也不錯。

青紙夾層縱折﹔


從以上幾張圖可以看出,縱折的刀鞘在兩側都是透空的,收折時要注意避免刀尖超出刀鞘。這把縱折或許因刀鞘的關係使得實用性較差,但卻頗有收藏價值。

此外,這把肥後守的刀鞘也與一般不同,而是採用縱折的方式、將黃銅金屬片折成類似袋狀的結構,其實這是早期肥後守常見的刀鞘形式,現在特別將它復刻、讓各位有機會一睹這種以目前眼光來看非常「獨特」的刀鞘。

註:
收折時長度約10公分、展開時約18.5公分,刃長約8公分。由於縱折刀鞘為兩側均有開口的設計,因此收刀時勿將刀刃推過頭、以免刀刃伸出刀鞘之外。

部分肥後守的刀柄材質為黃銅,經久使用之後會開始氧化、漸失光澤。若有需要可以使用銅油擦拭,恢復光亮表面。

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以下內容請務必閱讀:

肥後守的刀刃並不防鏽,因此在使用後最好能上油保養,油品可選擇針車油-不只便宜好用也容易購得,如果嫌麻煩也可以使用凡士林。如果刀子要拿來切一些食品,保養用油最好選擇苦茶油(或稱茶花油、樁油),請勿使用沙拉油,但是食用油不適合用來長期保存刀具,因油質會酸化反而導致刀具鏽蝕。不論使用什麼油品,塗抹時只要薄薄塗上一層,微微泛著油光即可。肥後守的刀刃厚實,若是刀刃鈍了可以藉由磨刀讓刀子回復鋒利。雖然程序較麻煩,但是這些過程都能讓人體會到回歸基本之後的工具使用經驗,這也是肥後守在科技進步的今天,又慢慢受到歡迎的原因之一。

肥後守在製造過程中有許多步驟是以手工完成,因此無法像機械生產般精美,仍留有手工製作痕跡,這也是肥後守值得玩味的地方。我們幾乎可以這麼說,在世界上找不到兩把一模一樣的肥後守。如果您喜歡的是精緻、無暇的刀具,在選購肥後守之前請謹慎考慮,它可能不會符合您的需求。

最後,由於肥後守的結構不似西洋刀具擁有鎖定裝置,而它的轉軸也會隨著使用時間而逐漸變鬆(可藉由槌打轉軸再次讓它變緊),這是肥後守的特色,若無法接受則請勿選購。

註:刀類商品到貨後我們都會拆封再做一次檢查、若介意者請於購買前與我們聯繫。

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