富田鍛造乱刃肥後小刀

兩款鍛造乱刃肥後小刀都是夾層鋼的鍛造方式(三層),中間層(刀鋒)所用的都是白紙鋼,這是在專業刀具上才比較會使用的鋼材,其餘兩層分則依款式不同,使用了鍊鐵或是極軟鐵的材質。


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Description

肥後守這三個字由於是註冊商標的關係,因此除了永尾先生所製作的這類型小刀可稱為肥後守之外,其他職人製作的就不能使用該名稱。然而除了永尾先生之外,還有許多優秀的鍛造職人製作出工藝水準非常高的小刀,例如我們曾介紹過的、由佐治刀匠製造的「墨流」,還有就是在這裡要介紹給大家的「鍛造乱刃肥後小刀」。

鍛造乱刃肥後小刀是由富田先生所製作,他得意的技法是在鍛造時製作出如波浪狀的刀紋,而這也是「乱刃」此一名稱的由來。



這次引進的兩款鍛造乱刃肥後小刀都是夾層鋼的鍛造方式(三層),中間層(刀鋒)所用的都是白紙鋼,這是在專業刀具上才比較會使用的鋼材,其餘兩層分則依款式不同,使用了鍊鐵或是極軟鐵的材質。

富田所使用的鍊鐵是130多年前所生產的材料,因此數量較稀少。所謂的鍊鐵在19世紀經常用來蓋房子、橋樑、鐵道等,例如巴黎鐵塔就是使用鍊鐵建造而成。

至於極軟鐵這種材料可不像名稱字面上的意義,它還是具有相當的硬度。軟鐵是一種炭素含量很低的材料,又被稱為「純粹的鐵」,具有良好的延展性。而極軟鐵的炭素含量更低、且結構均一、細緻,擁有良好的耐衝擊性,適合用在以夾層鍛造方式製作的刀具上。




富田先生的刀具還有一個特色就是木紋。鍊鐵木紋款在刀柄上佈滿木紋肌理、甚至還會模擬出樹皮裂開效果,欣賞這些每把皆不相同的紋理也是一種樂趣,而這項特色讓富田先生鍛造的刀具擁有很高的辨識度。

從以下圖片可看到鍊鐵版本不僅在刀刃、刀柄上也佈滿木紋,有時侯刀柄上的木紋會模擬樹皮裂開的樣子,另每一批次的刀子不一定會在刀刃上有富田字樣,以上並非瑕疵,若有疑慮請勿購買。





此款小刀並不防鏽,因此在使用後最好能上油保養,油品可選擇針車油-不只便宜好用也容易購得,如果嫌麻煩也可以使用凡士林。如果刀子要拿來切一些食品,保養用油最好選擇苦茶油(或稱茶花油、樁油),請勿使用沙拉油,但是食用油不適合用來「長期」保存刀具,因油質會酸化反而導致刀具鏽蝕。不論使用什麼油品,塗抹時只要薄薄塗上一層,微微泛著油光即可。肥後守的刀刃厚實,若是刀刃鈍了可以藉由磨刀讓刀子回復鋒利。雖然程序較麻煩,但是這些過程都能讓人體會到回歸基本之後的工具使用經驗。

 

以下內容請務必閱讀:

富田先生的刀具在製造過程中有許多步驟是以手工完成,因此無法像機械生產般精美,仍留有手工製作痕跡,這也是它值得玩味的地方。我們幾乎可以這麼說,在世界上找不到兩把一模一樣的鍛造乱刃肥後小刀。如果您喜歡的是精緻、無暇的刀具,在選購之前請謹慎考慮,它可能不會符合您的需求。

最後,由於肥後小刀的結構不似西洋刀具擁有鎖定裝置,而它的轉軸也會隨著使用時間而逐漸變鬆(可藉由槌打轉軸再次讓它變緊),這是肥後小刀的特色,若無法接受則請勿選購。

註:
收折時長度約8.7公分(不含突出部分),刀刃長度約6.5公分,全長約15.5公分。

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